Liburan Italia memanggang Panettone - kue Italia terbuat dari adonan ragi manis, dibumbui dengan kuning telur, kismis, kacang, manisan buah-buahan. Secara tradisional disiapkan untuk Natal. Resepnya sangat bagus sehingga saya telah menyiapkan pancetton untuk Paskah selama bertahun-tahun sebagai kue Paskah. Adonan dimasak relatif cepat dan ternyata sangat enak dan indah. Kismis dapat direndam di cognac pada malam hari, kemudian akan membengkak dengan sangat baik. Alih-alih jus jeruk untuk tutup protein, Anda bisa menggunakan jus lemon. Saat memanggang, Anda harus memperhitungkan kekhasan oven Anda. Dalam oven saya, sulit untuk memanggang hidangan tinggi, karena sepuluh besar sangat rendah, jadi saya tidak membiarkan adonan itu naik sangat banyak dan menutupi formulir dengan foil, agar tidak membakar bagian atas.
Bahan-bahan:- Tepung, gandum 400 g
- Susu 100 ml
- Sugar vanilla 1 sdt.
- Telur ayam 6 pcs.
- Ragi, segar 40 g
- Mentega 150 g
- Garam 1 cubit
- Gula 100 g
- Lemon 1 pc.
- Manisan buah 70 g
- Cognac 60 ml
- Almond 50 g
- Kismis hitam 100 g
- Garam 1 cubit
- Gula 100 g
- Air jeruk nipis 2 sdt.
- Langkah 1 Siapkan tepung, ragi, mentega, susu, gula, telur, kismis, almond, manisan buah, lemon.
- Langkah 2 Tingkatkan dengan air mendidih dan tuangkan cognac.
- Langkah 3 Lelehkan mentega dan dinginkan.
- Langkah 4 Dalam susu hangat (36-37 derajat) hancurkan ragi, tambahkan sejumput gula dan biarkan selama 10-15 menit. Ragi harus "hidup kembali" dan berbusa.
- Langkah 5 Saring tepung dua kali dalam mangkuk.
- Langkah 6 Tambahkan garam, gula, gula vanili, aduk dan tuangkan susu dengan ragi. Aduk.
- Langkah 7 Tuangkan mentega yang didinginkan.
- Langkah 8 Tambahkan 4 telur dan 2 kuning telur. Aduk. Sisanya 2 protein disisihkan.
- Langkah 9 Tambahkan kismis terpisah dari cognac ke adonan. Taruh buah manisan potong kecil-kecil.
- Langkah 10 Goreng kacang almond dalam penggorengan kering, potong dengan pisau yang tidak terputus. Tambahkan almond ke adonan bersama kulit lemon.
- Langkah 11 Campurkan adonan dengan lembut - tebal, lengket, dan sangat kuat.
- Langkah 12 Tutup adonan dengan handuk bersih dan letakkan di tempat hangat selama 40 menit.
- Langkah 13 "Kocok" adonan dengan sendok dan biarkan selama 10 menit lagi. Siapkan formulir untuk dipanggang.
- Langkah 14 Saya melumuri formulir saya di sisi dengan mentega, dan di bagian bawah saya menaruh kertas perkamen. Pada 1/3 isi formulir dengan tes. Tunggu di tempat yang hangat.
- Langkah 15 Ketika adonan naik hampir sampai penuh untuk dimasukkan ke dalam oven panas. Panggang selama sekitar satu jam pada 180 ° C. Hapus dari cetakan dan biarkan dingin di samping.
- Langkah 16 Kocok sisa protein dengan sedikit garam ke puncak tajam, tambahkan gula secara bertahap. Tuangkan air jeruk nipis. Sendokkan massa protein di atas panettone yang disiapkan. Anda bisa mengeringkan tutup sedikit di dalam oven yang hangat.
- Langkah 17 Hiasi sesuai keinginan.