Ketika memilih antara ayam dingin dan beku, yang terbaik adalah memilih dingin, misalnya. dengan ayam es Anda membeli air. Kualitas selama pembekuan sangat hilang - daging tidak memiliki waktu untuk "matang", es menghancurkan serat-serat otot, dan sejumlah besar zat berguna dicuci dengan jus daging. Faktanya adalah bahwa selama ayam didesinfeksi di air es dan pendinginan intensif di terowongan udara, itu difermentasi, memperoleh aroma dan rasa yang diucapkan. Dan ayam beku "pematangan" berhenti. Dalam daging beku oleh hukum, kelembaban tidak boleh lebih dari 4%, tetapi beberapa produsen menambahkan hingga 20%. Selain itu, itu mungkin bukan air, tetapi air asin kaya karaginan, diperlukan untuk menjaga cairan dalam bangkai. Dengan produk yang didinginkan, ini juga bisa dilakukan, tetapi lebih sulit, karena pada kulit Anda dapat melihat bekas suntikan.
Perhatikan kemasannya - biasanya disegel atau itu adalah paket dengan segel. Jika segel dari tang terlihat pada segel, tolak, tentunya daging ini telah mengalami perawatan tambahan dengan klorin. Juga pada label harus ada ikon "No Chlorine", menurut hukum, produsen dilarang menggunakan zat ini untuk desinfeksi ayam. Bahkan dosis kecil bahan kimia dapat merugikan tubuh Anda. Jangan membeli daging dalam kemasan yang lunak dan rusak, kristal es warna merah muda berarti bahwa produk telah dicairkan dan dibekukan kembali.
Jangan lupa untuk melihat umur simpan dan tanggal pengemasan, dengan bantuan mereka Anda dapat mengevaluasi kesegaran daging dan belajar tentang kandungan pengawet. Ayam dingin dapat disimpan hingga 5 hari! Tetapi jika label memiliki umur simpan yang lebih lama, maka itu mengandung pengawet. Pada kemasan harus GOST, prasasti "diperiksa oleh Gosvetnadzor" dan nomor dokter hewan negara bagian.
Untuk penampilan ayam, Anda harus bertindak dengan hidung dan mata Anda. Pertama-tama, cium daging - dengan sedikit bau busuk, kembalikan.
Cara melihat data eksternal ayam hanya mungkin dalam kemasan transparan, jadi cobalah untuk menghindari paket warna. Seekor burung kualitatif tidak memungkinkan patah tulang, gumpalan darah, memar, goresan dan cacat permukaan lainnya. Itu harus hati-hati dicabut dan patah hati. Di rumah ayam semua nyali tetap di tempat, di dalam Anda bahkan dapat menemukan telur mentah.
Daging harus memiliki warna merah muda, dan kulit dan lemak berwarna kuning pucat. Daging paling enak dari burung muda. Tidak seperti ayam "lanjut usia", bangkai susu memiliki kulit lembut yang putih dan lemak yang lebih ringan, pada kaki - sisik-sisik kecil.
Kulit kering yang bersih adalah tanda kesegaran. Jika ayam itu licin dan lengket, mungkin dia sakit dan diobati dengan antibiotik.
Bangkai yang benar memiliki payudara bulat, di mana seharusnya tidak ada tulang-lunas. Tulang dada ayam tua kokoh dan kaku, yang muda pegas. Jika payudara membesar dan anggota badan tidak proporsional, kemungkinan besar burung itu tumbuh pada hormon. Tempat-tempat "kecokelatan" muncul pada karkas yang tidak didinginkan dengan benar atau ketika mereplikasi bakteri anaerobik yang tidak benar-benar bermanfaat. Ketika menekan pada area yang lembut, daging segar harus cepat mengembalikan bentuknya, jika tidak, jangan ambil produk ini.
Pilihan ayam juga tergantung pada hidangan apa yang ingin Anda masak. Untuk menyiapkan hidangan pertama (sup, kaldu), bangkai seberat 2 - 3 kg cocok, untuk memadamkan, memanggang dan menggoreng lebih baik untuk membeli ayam broiler dengan berat sedikit lebih dari satu kilogram. Perbedaannya adalah bahwa broiler ditanam terutama untuk daging, jadi lebih juicier dan lebih lembut daripada ayam petelur.
Jadi, ayam segar yang lezat harus:
- Dingin;
- dalam paket yang transparan dan tidak rusak;
- pada kemasan harus GOST, catatan pada pemeriksaan Inspeksi Hewan Negara, negara. Jumlah dokter hewan dan umur simpan tidak lebih dari 5 hari;
- memusnahkan dan memetik (buatan sendiri - dengan jeroan ayam itik), tanpa cacat dangkal;
- Daging berwarna merah muda, kulit dan lemak berwarna kuning pucat:
bau segar;
- dengan tanda "Tidak ada klorin!"
Sekarang Anda tahu bagaimana memilih ayam yang tepat. Kami harap Anda hanya melakukan pembelian yang bagus!