- Iga babi - 2 Kilogram
- Bawang - 0,5 Kilogram
- Kefir - 0,5 Liter
- Kecap - 50 mililiter
- Tanah jahe - Selera
- Bubuk lada hitam - Selera
- Bumbu pedas (tarragon, rosemary, dll.) - Selera
- Garam - secukupnya
Iga babi harus dicuci, dikeringkan, dibersihkan dari film (tidak boleh ada banyak) dan memotong tulang menjadi bagian-bagian kecil. Lipat dalam panci. Kupas bawang, potong menjadi setengah lingkaran (atau cincin, jika kemudian Anda ingin memakainya dengan tusuk sate dengan daging). Bawang ini diremas-remas dengan baik untuk membiarkan jus masuk, dan campur dengan kefir (hampir semua minuman susu asam lainnya - ayran, matzoni, yogurt) di mana gula telah dilarutkan sebelumnya, dengan bumbu dan melewati bawang putih. Garam tidak ditambahkan - daging dari itu menjadi keras, tetapi kecap (hanya berkualitas baik!) Dapat dituangkan ke dalam panci. Aduk rata dan lepaskan panci di kulkas. Daging babi yang lebih baik dan lebih muda, semakin sedikit yang harus direndam. Pada prinsipnya, daging segar muda bisa langsung digoreng. Tetapi jika babi sudah dalam tahun-tahun lanjut, dan dagingnya keras, taruh panci di dalam dingin setidaknya untuk malam. Setelah 1-12 jam, keluarkan panci dari kulkas dan biarkan daging "tetap hangat" selama 20-30 menit, kemudian tempelkan pada tusuk sate di sepanjang batu atau taruh di atas parutan, garam dan panggang pada arang, secara berkala disiram dengan kefir, diencerkan dengan air, kvass, anggur dan seterusnya. Kami makan dan memuji! ;)
Porsi: 5-7