- bawang putih - 5 gigi
- umbi sedang - 1 buah
- kaleng kacang - 3 buah (420 g)
- minyak zaitun - 2 item. sendok
- cabe merah - 1 sendok teh
- oregano kering - 2 sendok teh
- pasta tomat - 1/4 cangkir
- anggur putih kering - 3/4 Piala
- satu bank tomat - 1 buah (900 g)
- kaldu ayam - 6 cangkir
- sekelompok kubis kubis - 1 buah (atau lebih, jika perlu)
- kemangi segar - secukupnya
- mentega - 4 item. sendok
- udang kupas - 650 Gram
- peterseli segar - 1/4 Glass
- keju Parmesan segar - Selera
1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan bawang potong dadu dan bawang putih cincang dan aduk, goreng selama 3-4 menit. 2. Tambahkan pasta tomat dan aduk, masak selama sekitar 2 menit. Tambahkan cabe merah dan oregano kering, aduk dan masak selama 30 detik lagi. 3. Tuangkan anggur dan aduk. Masak sampai cairan berkurang setengahnya. 4. Tambahkan tomat kalengan. 5. Tiriskan dan bilas kacang, lalu tambahkan ke panci. 6. Tuangkan kaldu ayam. Aduk dan masak dengan api kecil selama 20-25 menit. Tambahkan garam dan lada secukupnya. 7. Sementara itu, masak udang. Lelehkan mentega dalam wajan kecil di atas api besar. Aduk udang dan peterseli cincang halus, masak selama sekitar 4 menit. Bumbui dengan garam. Sisihkan. 8. Bilas kotoran dan robek hingga berkeping-keping. Tambahkan ke sup. Tambahkan basil cincang, aduk. Masak sup dengan api kecil selama 5 menit, tambahkan garam dan merica jika perlu. 9. Tuangkan sup di atas mangkuk besar dan taruh udang di atasnya. Taburi dengan keju Parmesan parut dan sajikan segera.
Porsi: 8