Roti di atas meja selalu dan tetap menjadi simbol kemakmuran dan kesejahteraan yang konstan. Roti adalah simbol rumah, pekerjaan, kebahagiaan keluarga. Tentunya tidak ada yang akan membantah bahwa bau roti yang baru dipanggang adalah bau yang paling menakjubkan di bumi. Dan betapa lezatnya kerak renyah! Saat ini, tradisi memanggang roti pulang. Roti buatan sendiri selalu yang paling enak, dan terlepas dari fakta bahwa itu membutuhkan banyak perhatian, kesabaran, dan kekaguman, itu sepadan.
Memanggang roti di rumah
Kami membutuhkan:
- Mentega (minyak dapat diganti dengan margarin dari kelas premium) - 30-40 gr.
- Ragi kering - 1,5 sdt.
- 400 gr. tepung, lebih disukai gandum dan kelas premium
- Gula - 1 sdm. sesendok
- Garam besar - 1 sdt.
- 1,5 sdm. l. krim atau susu bubuk
- 0,2 liter air hangat (direbus)
- Minyak sayur untuk melumuri loyang.
Dalam kapasitas besar kami menyaring tepung. Pada api yang lambat, lelehkan mentega atau margarin. Dinginkan air matang. Kami melarutkan ragi dalam air.
Kami membuat lubang di tepung, di mana kita menuangkan ragi terlarut, mentega cair, susu bubuk, garam, gula. Campurkan adonan yang curam (Anda bisa berhenti mengaduk dengan pengaduk atau nosel ke mixer, kemudian kita beralih ke pengulenan manual dan remas sampai adonan berhenti menempel di tangan Anda).
Adonan semacam itu cocok untuk memanggang roti dalam dua cara. Jadi, metode pertama memanggang roti - penggunaan bentuk Teflon. Kami menggulung adonan menjadi roti, letakkan dalam cetakan dan biarkan di tempat yang hangat selama dua jam untuk mendapatkannya. Setelah adonan naik dalam bentuk, itu harus dimasukkan ke dalam oven di atas parut dan dipanggang sampai matang. Oven harus dipanaskan hingga 200 ° C. Waktu pemanggangan tergantung pada tingkat pemanasan dan jenis oven itu sendiri (kira-kira dibutuhkan 30-50 menit). Kami mengambil roti yang disiapkan dari cetakan dengan hati-hati, kemudian membaliknya dan biarkan dingin, kita tidak perlu menutupinya.
Metode kedua memanggang roti - di atas loyang di oven. Gulung adonan ke dalam roti, oleskan dengan minyak sayur, letakkan dalam mangkuk atau di atas papan dan biarkan di tempat hangat untuk mengangkat, tutup selama 1 jam dengan handuk yang bersih dan kering.
Setelah mengangkat adonan, uleni lagi, panaskan kembali oven hingga 40 o , bentuk roti, olesi loyang dengan minyak sayur dan letakkan roti di atas loyang untuk mengangkat, selanjutnya kita masukkan cangkir air (1L), biarkan selama minimal 30 menit. Setelah roti muncul, panggang lebih jauh, lepaskan dari loyang kue satu cangkir air. Setelah cangkir dikeluarkan, tingkatkan suhu dalam oven menjadi 200 ° dan panggang hingga siap selama sekitar setengah jam. Kita bisa mendinginkan roti yang sudah siap tanpa menutupnya di udara.
Roti gandum
Ini disiapkan dari bahan-bahan berikut:
- 210 gr. tepung (gandum)
- Minyak sayur (sebaiknya dimurnikan) - 3 sdm. sendok
- 260 gr. tepung gandum
- 2 sdt. dengan bukit ragi kering
- Konsentrasi wort beragi - 3 sdm. sendok
- Jinten secukupnya
- Untuk 1,5 tbsp. sesendok cuka (9 persen) dan madu lebah (alami)
- 300 ml. air.
Kami menyaring tepung ke dalam wadah besar. Kami membagi air menjadi tiga bagian. 1/3 bagian mendidih dan menyeduh di dalamnya kvasnoe wort. 2/3 air sedikit dihangatkan dan melarutkan ragi.
Kami membuat lubang di tepung, tambahkan garam, madu, tuangkan dalam air dengan ragi, cuka, harus diseduh, biji jintan, minyak sayur. Uleni adonan yang curam (Anda bisa menggunakan mixer dengan nozzle khusus untuk memasak adonan). Yang utama adalah membuat adonan tanpa gumpalan. Setelah adonan dicampur, harus diletakkan minimal 2 jam di tempat kering yang hangat agar naik. Tutupi adonan dengan handuk bersih. Ingat, adonan yang terbuat dari tepung gandum tidak memberikan pendekatan yang tinggi. Maksimal sejauh volume adonan tepung rye mereka dapat naik - sebesar 1,7 kali. Saat adonan naik, Anda bisa memanaskan hingga 200 o oven.
Setelah adonan naik, Anda bisa memanggang roti. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan bentuk Teflon atau memanggang di atas loyang yang sudah diminyaki. Biasanya roti gandum dipanggang selama lebih dari satu jam (sekali lagi, semuanya tergantung pada jenis dan pemanasan oven, sehingga waktu memasak dapat berfluktuasi).