Mempersiapkan mayones dari telur burung puyuh, karena saya mencoba membuat mayones di rumah, sikap saya terhadap saus ini telah berubah. Sekarang saya memasaknya sendiri, secara teratur dan tanpa ragu menambahkannya ke salad, saya menyajikannya untuk sandwich. Keunggulan resep ini adalah bahwa telur puyuh pada prinsipnya tidak mengandung salmonella, yang tidak termasuk risiko penyakit ini. Juga sangat menyenangkan untuk menyiapkan mayones rumah dalam mangkuk blender - nyaman, kompak dan ringkas. Cobalah! Tip: ada gunting khusus untuk ekstraksi telur puyuh yang akurat dan nyaman, tetapi jika Anda bertindak hati-hati dan memecah telur terlebih dahulu ke dalam wadah terpisah, satu per satu bergerak menjadi blender, semuanya akan berubah, partikel yang terperangkap dari cangkang dapat dilepas dengan hati-hati. Mayones dapat digunakan dalam bentuk murni, tetapi dapat bervariasi dengan berbagai aditif: bawang putih cincang, paprika, hijau. Saya menggunakan adas kering, menyeka dengan tangan saya, sehingga itu akan menjadi struktur sekecil mungkin. Ini adalah dill August, yang saya keringkan untuk musim dingin, sangat harum.
Bahan-bahan:- Telur puyuh 6 pcs.
- Gula 10 g
- Garam 5 g
- Minyak sulingan bunga matahari 150 ml
- Mustard 10 g
- Jus lemon 10 ml
- Campuran cabai 2 g
- Dill kering 5 g
- Langkah 1 Siapkan semua bahan yang diperlukan: telur puyuh, lemon, minyak sayur, mustard dan rempah-rempah.
- Langkah 2 Telur perlahan pecah dan letakkan isinya di dalam mangkuk blender.
- Langkah 3 Tambahkan gula, garam, mustard dan campuran paprika segar ke mangkuk blender.
- Langkah 4 Sekarang, dengan kecepatan sedang, kocok telur dengan bumbu selama 10 detik.
- Langkah 5 Kemudian poin penting: tambahkan minyak sayur. Untuk mendapatkan minyak emulsi yang stabil dan elastis harus ditambahkan terlebih dahulu untuk 1 sdt, secara bertahap meningkatkan dan meningkatkan porsi.
- Langkah 6 Anda perlu mencambuk setiap kali setelah menambahkan minyak maksimum selama 10-15 detik. Massa akan terasa mulai menebal. Akibatnya, minyak sayur secara penuh "akan hilang" sekitar 7-8 tambahan. Pada ujung oli sudah bisa dilemparkan.
- Langkah 7 Saat minyak sudah habis, tambahkan jus lemon dan dill kering ke massa total. Kocok lagi. Lalu kami menempatkan mayones yang sudah jadi dalam wadah yang cocok untuk disimpan di lemari es.