Pate Festive Gulungan pate hati ini dengan minyak kuning adalah ciri khas saya! Sangat sering saya memasaknya untuk liburan, tetapi ternyata gulungan itu begitu besar sehingga dibutuhkan 2-3 hari lagi! Bahkan, sangat lezat, elegan dan efektif dalam menyajikan pate, itu mudah dipotong menjadi irisan yang rapi, yang dapat diletakkan di atas piring dalam satu lapisan atau digunakan untuk membuat sandwich. Untuk persiapan minyak kuning, saya merekomendasikan penggunaan telur buatan sendiri, dan pate harus disimpan di kulkas sebelum disajikan! Indah, lezat, elegan - pate luar biasa, saya pasti merekomendasikan untuk mencobanya!
Bahan-bahan:- Hati babi 1000g
- Lemak segar 300 g
- Bawang 1 pc.
- Wortel 1 pc.
- Mentega 200 g
- Telur ayam 8 pcs.
- Garam 1,5 sdt.
- Lada hitam 0,3 sdt.
- Langkah 1 Untuk membuat gulungan hati, kita membutuhkan hati babi, bacon segar, bawang, wortel, mentega, kuning telur rebus, garam, lada hitam.
- Langkah 2 Potong lemak babi segar dengan potongan-potongan kulit berukuran sedang.
- Langkah 3 Hati babi, cuci kering dengan handuk kertas, potong kecil-kecil ukuran sedang bentuk apapun.
- Langkah 4 Dalam penggorengan di atas api sedang, goreng lemak terlebih dahulu sampai lemak dalam jumlah besar dicairkan, lalu tambahkan hati. Goreng dengan api sedang, aduk sesekali.
- Langkah 5 Wortel dan bawang dibersihkan, wortel dipotong menjadi cincin, dan bawang dalam potongan-potongan kecil.
- Langkah 6 Goreng hati sampai mencerahkan (sekitar 5 menit setelah penggorengan dimulai). Taburi dengan garam dan lada hitam.
- Langkah 7 Tambahkan sayuran cincang.
- Langkah 8 Tutup wajan dengan penutup dan masak hati dengan api kecil sampai siap, sering diaduk pada saat yang bersamaan. Ketika hati sudah siap, keluarkan wajan dari piring dan dinginkan isinya.
- Langkah 9 Kali ini kita merebus 8 telur rebus. Kami membersihkannya dari cangkang.
- Langkah 10 Kami menghapus kuning telur - kami tidak membutuhkan protein.
- Langkah 11 Hati yang didinginkan bersama dengan lemak, wortel, bawang dan jus, yang terbentuk selama memanggang hati, kita melewati penggiling daging dengan kisi-kisi sering.
- Langkah 12 Sendok ringan pada massa hati, berikan kelancaran dan kelenturan. Pasta harus sedikit lembap!
- Langkah 13 Kocok kuning melalui saringan.
- Langkah 14 Ternyata seperti massa yang subur kuning.
- Langkah 15 Kami menghubungkan kuning yang berjumbai dengan mentega lembut.
- Langkah 16 Kami menggosok mentega dengan kuning telur ke dalam sendok, dengan cepat, tanpa menekannya ke bawah.
- Langkah 17 Di atas meja menyebar foil, di atasnya berbaring pate hati tipis, bahkan dan sama dengan ketebalan di seluruh area lapisan lapisan.
- Langkah 18 Pada pate hati layangkan minyak kuning telur dan mengoleskannya di seluruh area pasta, sedikit surut dari tepi. Lakukan ini dengan mudah dengan satu sendok makan, dijatuhkan ke dalam air panas selama beberapa detik dan keringkan.
- Langkah 19 Sekarang, di satu sisi, membantu diri Anda dengan foil, kita mulai melipat gulir yang kencang. Kami memutarnya - kami memisahkan foil dari pasta, kami menyisipkan kembali, berpegang pada foil - dan lagi-lagi kami menghapus foil dari pate.
- Langkah 20 Jadi bungkus seluruh gulungan.
- Langkah 21 Gulungannya sangat besar. Saya memutuskan untuk memotongnya menjadi 2 bagian agar lebih mudah disimpan di kulkas.
- Langkah 22 Kami membungkus gulungan dalam bentuk foil dan meninggalkan kulkas setidaknya selama satu malam.
- Langkah 23 Potongan daging yang sudah jadi dipotong tipis-tipis, irisan rapi tanpa masalah, tidak hancur dan terlihat sangat cantik di bagian potongan berkat minyak kuning telur!