Fitur masakan Amerika Latin

Apa yang lebih dulu ketika kita mendengar kata "Amerika Latin"? Tentu saja, kecerahan yang memukau, riotous yang menyenangkan, dan ekstravaganza yang tiada akhir. Di sini dan dapur negara-negara Amerika Latin sepenuhnya diresapi dengan cita rasa warna-warna liburan hidup. Dan meskipun kolonialis Eropa memiliki dampak yang tak terelakkan pada tradisi kuliner lokal, negara-negara di Amerika Tengah dan Selatan mampu melestarikan baik rahasia nasional mereka dan penguasaan dalam memasak. Setiap negara di Amerika Latin memiliki kekhasan tersendiri dari masakan nasional, namun demikian mereka memiliki kesamaan - kecintaan pada selera yang cerah dan tajam. Orang macam apa - ini dan dapur. Argentina
Pada waktu yang berbeda, arus imigran dari berbagai negara bergegas ke Argentina, tetapi masakan Italia memiliki pengaruh paling kuat pada masakan lokal. Bekerja hukum yang sama seperti di seluruh dunia: di mana Italia - ada pasta, pizza, risotto, anggur. Begitu banyak orang Argentina sekarang dengan bangga mengatakan: "Kami memiliki pasta yang tidak lebih buruk daripada di Italia, dan restoran paman saya bahkan lebih baik."

Apa yang benar adalah benar, tetapi ada banyak hal yang lebih asli dalam masakan Argentina. Anda berkeliling ibukota - Buenos Aires dan di setiap sudut - pai, dan di dalamnya, tentu saja, pampas empanada dari puff pastry: dengan daging sapi, ayam, sayuran, keju. By the way, orang Brasil menganggap hidangan khusus mereka sebagai espana, memanggil mereka dengan cara mereka sendiri - ampanades, tetapi di Amerika Latin perselisihan seperti itu ada di setiap kesempatan. Tetapi kembali ke masakan Argentina. Sup choclo yang sangat enak adalah sup krim kental yang terbuat dari jagung dan labu dengan keju parmesan (halo lain dari Italia). Ada sosis chorizo, dan pada hiasan untuk mereka humitas - sedikit bubur manis dari jagung, tepung jagung, bawang dan mentega, dibungkus semuanya dalam daun jagung yang sama.

Tapi Anda tidak bisa menyingkirkan gourmet ini dengan semua kelezatan ini. Penikmat hidangan Amerika Latin tahu bahwa dasar masakan Argentina adalah daging sapi. Kita harus melepas topi sebelum koki Argentina, yang tahu cara memasak daging ini dengan cara yang paling ajaib, tetapi jangan lupa mereka yang menanam sapi-sapi ini: paling tidak untuk satu nama harus disebutkan - gauchos, koboi Argentina, pengendara dan gembala virtuoso.

Chili
Namun, ada orang-orang yang siap berdebat untuk kejuaraan "daging sapi" dalam masakan nasional dengan Argentina. Apakah Anda tahu apa yang dikatakan orang-orang Chili? "Ya, biarkan daging sapi Argentina menjadi yang terbaik di dunia, tetapi kita hanya tahu cara memasaknya, kita - orang Chili." Itu hanya dengan padang rumput di Chili tidak terlalu banyak. Tapi pantai menyediakan pemakan lokal dengan ikan dan makanan laut seperti itu yang tidak dibutuhkan daging: bass laut yang terlalu padat dan dorado dalam versi Chili sama sekali tidak terselip di sebagian besar restoran di beberapa negara lain. Dan kerang laut adalah sebuah lagu.

Peru
Itu di Chili, bahwa di Argentina masakan sangat Eropa. Tentu saja, dengan unsur-unsur basis makanan lokal (kacang, jagung, kentang), tetapi tidak ada jejak yang cukup dari tradisi kuliner masyarakat nasional di sini. Hal lain adalah Peru. By the way, negara ini telah lama berdebat dengan Chili pada setidaknya dua masalah kuliner penting: siapa dari mereka memberi vodka-pisco anggur dunia dan di mana mereka datang dengan sevice - ikan mentah direndam dalam rempah-rempah dan air jeruk nipis.

Namun, ada orang Peru dan hidangan, yang mana, bahkan tidak ada yang akan berdebat dengan mereka, semua orang mengakui: sebuah gagasan yang murni dari Peru. Tidak ada tempat di dunia, mungkin tidak lagi memakan babi guinea goreng. Tapi ini, permisi, adalah warisan berat dari era Inca, hidangan yang sangat kuno.

Menariknya, Peru lah yang dianggap tempat kelahiran semua kentang favorit kita - ditanam di sini sebanyak ribuan varietas, bayangkan berapa banyak hidangan yang bisa dimasak? Plus, jagung, kacang (seperti di seluruh Amerika Latin). Di sini, tidak seperti Argentina, masakan para penjajah dan migran larut dalam masakan nasional setempat, tetapi pada saat yang sama memperkayanya. Oleh karena itu hasilnya: banyak gourmets percaya bahwa makanan yang paling menarik di Amerika Latin harus pergi di sini, di Peru.

Brasil
Namun, hal di atas mungkin tidak diterima oleh orang Brasil. Dan mereka akan benar dengan cara mereka sendiri, karena di mana, bagaimana bisa mereka tidak memasak shurrasko yang hebat? Di mana biasanya, secara umum, proses memanggang di atas api tusuk sate daging terbuka (yang, pada kenyataannya, shish kebab) dapat berubah menjadi tontonan nyata? Dan Anda tidak akan keberatan: restoran Brasil yang sudah mengkhususkan diri dalam Shurrasko telah muncul di seluruh dunia.

Di Brasil, tentu saja, banyak hal lain yang bisa dimasak - negara ini besar, masakannya berbeda di negara bagian yang berbeda. Ada hidangan unik - sup dari piranha, misalnya. Dan mengapa hal-hal yang baik menghilang, ada begitu banyak di Amazon.

Meksiko
Masakan Meksiko telah menerima popularitas dan popularitas terbesar di dunia dari semua negara bagian di Amerika Latin lainnya. Nacho, burito, tahoe, tequila, salsa, tortilla - semua nama hidangan dan minuman ini sudah lama kita dengar. Tetapi terlepas dari orisinalitasnya, agresor kolonial Spanyol memiliki efek yang kuat pada masakan Meksiko. Meskipun negara-negara lain telah membuat kontribusi mereka yang cukup besar untuk pengembangan keahlian memasak di luar negeri matahari ini, di antaranya Perancis, Jerman dan bahkan Cina. Jadi, terima kasih kepada orang asing, di Meksiko muncul gandum, kacang dan beras. Namun, produk lokal terus memainkan peran penting dalam diet orang Meksiko. Ambil jagung yang sama - itu masih "ratu" masakan Meksiko, yang tidak hanya terbuat dari itu: mereka memasak, menggoreng, melayang, dari tepung jagung memanggang kue yang tak terbayangkan, menyiapkan bubale bubur yang sempurna.

Tidak akan ada makan malam Meksiko tanpa saus pedas akut, yang paling terkenal adalah guacamole (alpukat, cabai, bawang dan jus lemon) dan, tentu saja, salsa (bahan utama adalah tomat, cabe, bawang merah dan bawang putih). Saus ini baik dengan semua hidangan Meksiko, mereka akan cocok untuk nasi, ikan, dan daging.