- rhubarb - 550 Gram
- raspberry - 500 Gram
- gula - 3/4 Piala
- tepung - 1 Seni. sesendok
- Untuk meringue: putih telur - 2 buah
- gula - 1/2 cangkir
- tartar - 1 pinch
- ekstrak vanili - 1/4 sendok teh
Campurkan rhubarb, raspberry, gula dan tepung dalam panci dan masak dengan api sedang, sekitar 5 hingga 7 menit. Kurangi panas dan masak selama 20 hingga 30 menit, sampai rhubarb lunak. Masukkan massa ke dalam loyang dan sisihkan. Panaskan oven hingga 230 derajat. Untuk membuat meringues. Isi panci tengah dengan seperempat air. Pada api sedang, didihkan air. Kocok putih telur, gula dan sejumput tartar dengan mixer dalam mangkuk tahan panas yang ditempatkan di atas panci berisi air mendidih. Kocok sampai gula larut dan campuran menjadi hangat, dari 3 hingga 3 1/2 menit. Angkat mangkuk dari panci dan aduk dengan kecepatan rendah, secara bertahap meningkat menjadi tinggi, sekitar 10 menit. Tambahkan vanila dan aduk. Isi tas kue dengan ujung berbentuk meringue. Peras meringue pada campuran rhubarb dan raspberry. Panggang sampai meringue menjadi coklat, sekitar 5 hingga 7 menit. Sajikan segera.
Porsi: 4