Bagaimana cara menyimpan susu
Susu disimpan dalam lemari es pada suhu 2-6 derajat dalam zheter, di mana itu dibeli, selama periode yang ditunjukkan pada kemasan, susu juga disimpan dalam dingin, tetapi harus direbus sebelum digunakan.
Bagaimana cara menyimpan daging dan ikan
Daging dan ikan disimpan pada suhu 2-6 derajat selama empat puluh delapan jam, jeroan - selama dua puluh empat jam.
Cara menyimpan telur
Telur disimpan di kulkas selama sepuluh hingga lima belas hari. Mereka sangat rentan terhadap bau, sehingga mereka dipisahkan dari makanan lain. Telur dengan retakan harus segera digunakan - dalam satu hingga dua hari.
Bagaimana cara menyimpan mentega
Mentega, dibungkus dengan kertas aluminium atau parchment, disimpan di kulkas selama lima hingga tujuh hari. Ghee disimpan untuk jangka waktu lima belas hingga dua puluh hari.
Bagaimana cara menyimpan minyak sayur
Minyak nabati disimpan pada suhu kamar dalam gelap, hidangan yang disegel dengan baik selama beberapa bulan, dalam dingin - hingga satu tahun. Minyak sayur yang disimpan kadang-kadang mendapat bau dan rasa yang tidak menyenangkan. Minyak ini dalam diet tidak boleh digunakan.
Bagaimana cara menyimpan sayuran segar
Sayuran segar harus disimpan di tempat sejuk pada kelembaban udara 85-90% (tempat yang ideal adalah ruang bawah tanah, dalam waktu yang dingin - loggia yang terisolasi). Toko tanpa akses ke cahaya. Ini sangat penting untuk kentang, karena bahkan dengan penerangan yang diterangi, zat beracun yang disebut solanin diproduksi di dalamnya, memberi penumpang warna hijau. Umbi seperti itu dalam diet berbahaya untuk digunakan. Wortel, bit, dan akar parsley untuk penyimpanan jangka panjang ditempatkan dengan baik di karung pasir yang sedikit basah.
Cara menyimpan buah dan buah
Buah-buahan disimpan di sekitar kondisi yang sama seperti sayuran. Untuk pengawetan jangka panjang harus dipilih utuh, tidak terinfeksi hama, buah-buahan. Banyak buah beri (cranberry, cloudberries, blueberry, lingonberries) disimpan dengan baik dalam bentuk beku, misalnya, mereka harus dicairkan hanya sesaat sebelum dikonsumsi.
Bagaimana cara menyimpan padatan
Produk lepas (sereal, tepung) disimpan pada suhu kamar dengan gelas atau guci logam tertutup rapat. Secara berkala, produk ini dipindai untuk hama. Umur simpan dari sebagian besar sereal bisa sangat panjang - hingga beberapa bulan. Oatmeal, terutama "Hercules", tidak berlaku untuk mayoritas ini. Karena tingginya proporsi kandungan lemak (hingga 6%), yang cepat teroksidasi, produk memperoleh rasa yang tidak menyenangkan.
Bagaimana cara menyimpan roti
Roti paling baik disimpan dalam kotak roti khusus (berenamel, kayu), di mana ia dapat tetap segar selama dua hingga tiga hari. Keranjang roti harus dibersihkan dari waktu ke waktu dari remah-remah dan dilap dengan serbet yang direndam dalam larutan cuka satu persen.
Bagaimana cara menangani produk
Saat menyiapkan makanan, sangat penting untuk mengikuti metode yang direkomendasikan untuk memproses berbagai produk. Hal ini memungkinkan tidak hanya untuk meningkatkan kualitas rasa hidangan, tetapi juga untuk memaksimalkan pelestarian zat makanan penting.
Susu dan produk susu
- Susu dibuat mendidih dalam panci, lebih baik tidak berenamel, dengan bagian bawah yang menebal, karena susu terbakar di dalamnya. Pra-panci dengan air dingin.
- Jika susu dibakar, segera tuangkan ke dalam wadah lain, tambahkan sedikit garam dan taruh dalam baskom dengan air dingin, yang dapat membantu Anda menghindari rasa tidak enak yang tidak menyenangkan.
- Agar susu tidak luntur selama mendidih, adalah mungkin untuk menggunakan perangkat khusus ("penjaga") dalam bentuk cangkir enamel atau porselen dengan cerat yang diangkat.
- Susu tidak dianjurkan untuk disimpan di kapal tembaga, galvanis dan timah.
- Perlengkapan susu harus dicuci dulu di air dingin, dan kemudian di air panas.
Daging dan unggas
- Daging dicairkan perlahan-lahan pada suhu kamar, sehingga sari daging yang diekstraksi diserap kembali.
- Jika Anda merumput bubuk daging sapi dari malam hari, itu akan memasak lebih cepat di pagi hari dan menjadi lebih lezat.
- Lebih baik hangus bangkai burung akan membantu Anda sebagai berikut: bersihkan bangkai dari sisa-sisa bulu, keringkan dan parut dengan dedak atau tepung untuk mengambil sisa rambut.
- Jika Anda secara tidak sengaja menghancurkan kantong empedu, garam area bernoda dari bangkai dengan garam dan bilas dengan air dingin.
Ikan
- Untuk melestarikan mineral dalam ikan yang tidak bersih, defrost dalam air asin (10 g garam per 1 floe).
- Sebelum menyiapkan fillet ikan, sepenuhnya defrost itu, karena ini menghasilkan banyak jus dan rasa hidangan memburuk.
- Ikan dengan sisik yang keras untuk dihilangkan (bertengger, tombak bertengger) turunkan air mendidih selama 15-20 detik. Jangan terbawa dengan proses ini secara berlebihan, karena sisik akan menyatu dengan kulit.
- Jika Anda menghancurkan kantong empedu, bernoda, ikan harus digosok dengan garam dan dibilas dengan air dingin.
- Hancurkan selama memasak bau khusus ikan laut (flounder, cod, halibut) akan membantu penambahan mentimun air asin dalam kaldu (1/2 cangkir per 1 liter air).
- Saat memasak, ikan akan cacat kurang jika 2-3 sayatan dibuat pada kulit, dan perlakuan panas dilakukan hanya sampai siap.
- Rebus ikan dalam potongan besar di atas api kecil dengan sedikit air asin.
Telur
- Telur disimpan pada suhu konstan sekitar nol derajat. Dengan fluktuasi suhu yang tiba-tiba, udara tersedot, dan mungkin berbagai mikroba di dalam telur.
- Jika telur yang Anda simpan tidak ada di kulkas, taruh dalam mangkuk garam.
- Untuk telur dengan cangkang retak saat memasak tidak bocor, tambahkan garam ke air.
- Jika Anda merebus telur dalam air mendidih, protein akan berubah menjadi padat, dan kuning telur, sebaliknya, akan lebih lembut. Dengan slow cook, hasilnya justru sebaliknya.
- Untuk menentukan kesegaran telur, celupkan ke dalam air asin (20 g garam per 1 liter air). Telur segar tenggelam, dan mengapung layu.
Produk lemak
- Mentega tidak meleleh bahkan dalam cuaca panas, jika Anda membungkus kupu-kupu dengan serbet yang dibasahi dengan air garam.
- Minyak sayur terjaga dengan baik jika sedikit garam ditambahkan ke botol.
Sayuran
- Sayuran yang layu dan kering berendam selama beberapa jam dalam air dingin, maka akan lebih mudah bagi Anda untuk membersihkannya.
- Jika Anda menemukan ulat atau hama lainnya di kubis, turunkan kepala ke dalam air asin (50 g saline, 1 liter air) - semua hewan akan muncul. Setelah itu, bilas kubis.
- Untuk membuat kentang baru lebih mudah dibersihkan, turunkan terlebih dahulu selama beberapa detik ke dalam air mendidih, lalu tuangkan air dingin. Prosedur yang sama dapat dilakukan dengan tomat jika Anda perlu mengupasnya.
- Jika Anda ingin menyingkirkan rasa pahit kol empedu, rendam selama 2-3 menit sebelum digunakan.
- Kubis merah akan lebih lembut jika diberi makan dengan air mendidih.
- Bit harus direbus dalam air, sedikit diasamkan dengan cuka, yang akan lebih baik mempertahankan warnanya.
- Kentang saat memasak dalam kulit akan kurang direbus, jika air ditambahkan mentimun (kubis) air asin atau sedikit cuka.
- Kembang kol akan terasa lebih enak jika Anda menambahkan sedikit susu (1/2 cangkir hingga 2 liter air) di dalam air.
Roti, adonan, sereal
- Roti tidak akan basi begitu cepat jika Anda menaruh sepotong apel, kentang atau sedikit garam di dalam vagle.
- Jangan simpan roti gandum dan roti gandum bersama-sama, karena roti putih mudah menyerap bau hitam.
- Untuk membuat tepung dan sereal bukan surga bagi hama, masukkan potongan bawang putih.
Makan yang benar dan tetap sehat!