Memilih daging angsa untuk diri sendiri atau keluarga Anda, sangat penting untuk tidak membeli produk yang kedaluwarsa atau berkualitas buruk. Ini adalah satu hal ketika Anda mendapatkan seekor burung di toko khusus, di mana daging memenuhi semua standar kualitas yang relevan, dan bagaimana jika Anda harus pergi setelah karkas angsa ke pasar terdekat? Untuk menghindari semua konsekuensi yang tidak diinginkan dari akuisisi, Anda perlu tahu bagaimana memilih angsa yang tepat di pasar dan bagaimana membedakan daging unggas segar dengan kualitas yang buruk.
Persyaratan umum
Seekor angsa adalah burung berlemak, yang memiliki proporsi tulang yang tinggi dalam kaitannya dengan daging gelap. Hal ini menunjukkan bahwa bahkan karkas angsa terbesar dapat dimakan tidak lebih dari enam atau delapan orang, proporsi dalam hal ini tidak akan diharapkan menjadi besar. Angsa memiliki lemak, yang terletak di bawah kulit. Sama seperti dalam proses menggoreng itik, angsa gemuk dipanaskan, merendam semua daging, karena apa yang menjadi juicy dan harum. Angsa bisa dipilih, baik dalam bentuk segar maupun beku. Karena angsa adalah burung besar, sering, baik di pasar maupun di toko Anda dapat menemukan secara terpisah sayap, payudara, pinggul burung. Memilih angsa yang tepat di pasar harus dapat membedakan burung tua dari yang muda. Angsa muda memiliki kaki warna kuning, mereka lembut, ada sejumlah kecil bulu pada kaki. Burung-burung tua memiliki membran kering dan kaku di kaki mereka.
Ini akan benar jika angsa memiliki payudara yang gemuk dan berdaging dengan sternum lentur, kulit tipis berwarna terang dan kekuningan lemak di rongga perut. Paling sering, bangkai unggas beku sedang dijual. Jangan takut untuk memilih mereka, karena bangkai ini, sebagai suatu peraturan, berkualitas tinggi. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa burung ini dapat mentoleransi pembekuan dengan baik.
Sangat penting bahwa burung itu tidak tua dan jauh lebih besar (maksimal 2-4 kg), jika tidak maka akan butuh banyak waktu untuk mempersiapkannya.
Belajar memilih bangkai burung yang tepat
Sebelum Anda membeli angsa, hati-hati memeriksa penampilan bangkai, rasakan sisinya. Berkat ini, kita akan dapat mengetahui berapa banyak daging burung di depan kita. Daging, yang bebas bergerak di sekitar tenggorokan - segar. Namun cara ini Anda dapat memeriksa hanya burung segar, dan tidak beku.
Ketika memilih angsa, pastikan bahwa itu tidak memiliki es dengan warna merah muda, karena ini menunjukkan bahwa bangkai itu harus dibekukan tidak sekali. Ini dapat berkontribusi pada perkembangan bakteri.
Perhatikan bahwa daging angsa tidak memiliki sentuhan lengket pada sentuhan dan tidak tergelincir. Bayar perhatian khusus pada paruh, mulut, kulit angsa dan lemaknya. angsa segar harus mengkilap, elastis dan paruh kering sedikit kekuningan, mulut rona sedikit merah muda yang memiliki kemilau cahaya, bersih permukaan kulit, warna yang tepat dari bangkai, lemak dan daging gemuk.
Perlu diingat, semakin banyak pemilik pasar memuji barang-barangnya dan "memukuli dirinya sendiri di dadanya," menggemakan bahwa angsanya adalah yang paling segar, jadi Anda harus memiliki lebih banyak keinginan untuk menguji kata-katanya.
Jadi, ingatlah fitur-fitur berikut dari daging segar dan berkualitas. Jika bangkai burung menyebabkan banyak keraguan tentang kesegaran Anda, pastikan untuk mencium bau karkas. Sebagai aturan, tidak ada bau yang tidak menyenangkan harus berasal dari bangkai burung yang segar.
Omong-omong, Anda bisa menentukan pemuda burung itu dengan beberapa cara lain. Pertama, perlu memperhatikan kaki angsa. Bangkai muda ditandai dengan adanya rona lembut, sedikit kekuningan pada kaki, di mana sisik-sisik kecil berada. Tetapi angsa tua dapat mengkhianati dirinya sendiri dengan cakar yang kasar, kuning cerah dan bersisik. Kedua, usia kelezatan yang didapat dapat dikenali dari ujung tulang payudara. Burung muda belum mengeras tulang dada. Dengan kata lain, tulang rawan, yang membungkuk tanpa banyak usaha.
Dan akhirnya Anda ingin menambahkan, membeli seekor angsa di pasar, dengan hati-hati memastikan bahwa bangkainya tidak berangin, yang sangat khas untuk pasar. Jika Anda memiliki keraguan tentang kualitas dan kesegarannya saat memilih angsa, lebih baik Anda berhenti membeli!