Resep dan tips tentang cara memasak khinkali

Khinkali adalah perwakilan masakan Georgia yang terkenal, yang telah memasuki kehidupan kita dengan padat. Jika kita secara tradisional suka makan pangsit atau vareniki, orang-orang Georgia terbiasa melihat dengan kata-kata mereka khinkali yang dimasak dengan benar, di dalamnya daging babi dan daging sapi serta jus daging yang lezat.

Pilihan cara memasak adonan untuk khinkali?

Seiring dengan pilihan daging, adonan adalah elemen terpenting. Membuat kesalahan dalam memasak dan tas-tas Georgia yang harum akan hancur berkeping-keping, berubah menjadi sesuatu yang tidak dapat dimakan. Tidak ada yang sulit dalam ujian yang benar untuk khinkali.

Bahan-bahan:

• Tepung - 3 cangkir;
• Telur - 1 buah;
• Air dingin - 1 gelas;
• Garam - sesuai selera Anda.

Persiapan:

1. Temukan wadah kecil yang cukup besar untuk gundukan tepung;
2. Tuangkan tepung sehingga terbentuk slide;
3. Dengan tangan Anda, buatlah alur di tengah gundukan tepung. Tuangkan satu telur, air dingin, dan tambahkan garam;
4. Kami mengaduk adonan, membungkusnya dengan kantong atau film makanan dan membiarkannya "beristirahat" selama 20-30 menit;
5. Setelah waktu ini, tarik adonan diremas dari film, dibagi menjadi beberapa bagian dan gulung menjadi kue bulat tipis.

Ini adalah pilihan sederhana, bagaimana membuat adonan untuk khinkali. Ada metode yang sedikit lebih rumit, tetapi benar.

Bahan-bahannya tetap sama, tetapi bukannya telur, gunakan beberapa sendok makan minyak sayur.

1. Saring setengah tepung ke tempat kerja yang disiapkan, membentuk bukit;
2. Buat alur di tengah, di mana kita menambahkan dua sendok minyak sayur, garam;
3. Secara bertahap tuangkan air dingin dan remas adonan;
4. Ketika Anda mendapatkan benjolan lembut yang homogen, tutupi dengan handuk selama setengah jam;
5. Setelah 30 menit, uleni lagi adonan, tambahkan setengah tepung. Campur setidaknya selama sepuluh menit, lalu tutup dengan handuk selama setengah jam;
6. Setelah 30 menit, aduk adonan terakhir, tambahkan semua tepung yang dibagi-bagi menjadi potongan-potongan dan pahat bentuk-bentuk henkali. Jika Anda melakukan lebih banyak pengujian daripada yang Anda butuhkan - tidak ada yang mengerikan, Anda dapat menyimpan sisanya di kulkas dan menggunakannya selama 3-4 hari.

Perhatian: adonan yang dimasak dengan benar tidak harus menempel pada tangan.

Resep khinkali di rumah

Bahan-bahan:

• Tepung - 3 cangkir;
• Telur - 1 buah atau 2 sendok makan minyak sayur (ini lebih benar);
• Air dingin - 1 gelas;
• Garam - sesuai selera Anda;
• Babi - 300 gram (atau 200 gram);
• Domba - 200 gram (atau 300 gram);
• Bawang - 3 buah;
• Peterseli dan dill - secukupnya;
• Garam, lada hitam dan merah - secukupnya;
• Kaldu daging

Persiapan:

• Siapkan adonan sesuai dengan salah satu resep di atas, bagilah menjadi beberapa bagian dan gulung potongan menjadi cacing gelang kecil;
• Memasak isian: cincang halus daging babi dan daging sapi, bawang. Kami mencampur semuanya dengan kaldu, persiapan yang harus dibingungkan sebelumnya. Sajikan kaldu dengan lada. Anda perlu menambahkan kaldu daging sebanyak akan menyerap daging cincang, tidak lagi;
• Taburi isian dengan lada dan garam, tambahkan sayuran yang sudah dicincang halus;
• Gulingkan tangan cincang dalam lingkaran dan letakkan bagian tengah adonan yang digulung. Pengisian tidak harus lebih berat daripada tes itu sendiri;
• Lipat ujung adonan sehingga ekor kecil terbentuk. Ambillah di tangan Anda dan putar sedikit ke arah mana saja. Dengan cara ini, kita mendapatkan kerutan;
• Air, di mana pangsit Georgia akan diseduh, tuang dan dengan lembut celupkan khinkali;
• Kesiapan khinkali dicentang secara sederhana: jika kantungnya muncul, maka produknya sudah siap. Keluarkan dengan hati-hati dari air dan letakkan di atas piring;
• Musim pelmenki selesai dengan lada dan hijau sesuai selera Anda.

Perhatian: hidangan hanya disajikan saat panas. Dalam dingin, kehilangan sifat rasa, ada salah satu tanda utama khinkali - jus daging, yang dilepaskan di bawah pengaruh suhu.

Khinkali adalah alternatif yang bagus untuk pangsit. Ini dipersiapkan dengan sederhana, dan kualitas rasa akan memuaskan para gourmeter yang paling menuntut. Yang utama adalah memasak khinkali sesuai resep yang benar. Selamat makan!

Dan untuk lebih percaya diri, tonton juga videonya: