Kita semua menggunakan peralatan dapur. Peralatan apa yang harus saya pilih? Di bawah ini kami menyusun daftar peralatan dapur, mengevaluasinya dalam hal kemampuan untuk menyiapkan dan menyimpan zat yang berguna.
Microwave.
PLUS: Ini adalah cara terbaik, yang juga menyimpan hampir semua zat yang berguna dalam produk. Oven microwave menyiapkan dengan cepat dan praktis tidak membutuhkan air - itu berarti Anda, mungkin, tidak mencerna sayuran Anda. Vitamin hilang, hanya jika Anda memanaskan atau mencairkan makanan.
CONTOH: Brokoli dan kubis kehilangan hanya 10-20% vitamin C, jika dimasak dalam oven microwave, dan 27-62 saat memasak. Bayam kehilangan jumlah minimum asam folat dalam microwave. Pengelasan - 23%.
MINUS: Rumor tentang bahaya yang ditimbulkan oleh oven microwave pada tubuh manusia terkait dengan bidang fiksi ilmiah. Kotak tungku dirancang sedemikian rupa sehingga gelombang yang dipancarkan tidak menembus luar. Tapi ada tempat yang rentan - celah di sekitar pintu. Selama bertahun-tahun, radiasi dapat menembusnya. Karena itu, jika Anda terlalu berhati-hati, dianjurkan untuk minggir setelah Anda menyalakan kompor.
Juicer.
PLUS: mungkin sulit membayangkan alat rumah tangga yang lebih berguna daripada juicer. Hanya jus yang baru saja diperas yang menjamin masuknya vitamin yang paling cepat dan paling langsung ke dalam tubuh.
MINUS: Sayangnya, tetapi Anda tidak akan penuh dengan jus sepanjang waktu. Kerugian lain dari Juicer adalah banyaknya limbah. Namun, yang paling cerdas menggunakan pulp buah dan sayuran yang diperas, untuk memasak hidangan kedua dan makanan penutup: misalnya, wortel manis.
Oven oven.
Oven, atau oven, telah kehilangan bagian penting dari posisi mereka dengan munculnya steamer dan terutama oven microwave dengan fungsi grill. Namun demikian, mereka masih tetap menjadi alat dapur yang paling umum dan sering digunakan di dunia.
PLUS: Mereka cocok untuk persiapan semua produk tanpa pengecualian dan memungkinkan Anda mewujudkan impian kuliner.
MINUS: Ingat: semakin tinggi suhu dan semakin lama waktu memasak, semakin sedikit vitamin yang tersisa dalam makanan.
CONTOH: Daging sapi ketika dipanggang dalam oven pada 450C kehilangan 53% vitamin dan hanya 30% pada 300C.
Cara meminimalkan kehilangan vitamin saat memasak:
- gunakan sesedikit mungkin air;
- potong makanan dalam potongan besar;
- masukkan makanan ke dalam air hanya ketika mendidih;
- selalu tutup dengan tutup panci dan penggorengan yang padat. Membiarkan uap adalah cara terbaik untuk menghilangkan vitamin selamanya;
- Gunakan air dari sayuran untuk membuat sup;
- Jangan gunakan peralatan tembaga;
- Sajikan makanan segera setelah persiapan.
Contoh: kacang kehilangan 72% vitamin, jika dimasak dalam bentuk potongan, dan hanya 46% - jika dimasak utuh.
Pemanggang roti.
PLUS: meminimalkan waktu dan suhu toasts memasak, yang berarti lebih mudah untuk melestarikan vitamin. Selain itu, dia memasak tanpa minyak.
MINUS: Hanya pemanggang roti tua yang bisa berbahaya - sama seperti peralatan rumah lainnya.
Fryer.
Saat menggoreng dalam penggorengan, biasanya suhu tinggi digunakan. Karena itu, berkat penggorengan, Anda langsung kehilangan semua vitamin yang tidak stabil ke suhu tinggi.
CONTOH: Kentang goreng kehilangan hingga 90% vitamin C. Sayuran goreng kehilangan 25-80% asam folat.
Cara persiapan terasa mempengaruhi isi alami produk. Ini karena sangat banyak vitamin yang sangat sensitif terhadap panas, serta udara (terutama vitamin A, vitamin B dan garam folat). Semakin lama waktu memasak, dan semakin tinggi pula suhu, semakin sedikit pula vitamin. Bahkan jika Anda memasak sesuatu, ini memiliki efek berbahaya pada vitamin: semua zat yang berguna pertama larut dalam air, dan kemudian dengan aman bergabung menjadi cangkang.