Menjaga terigu, baik di perusahaan maupun di rumah adalah hal yang penting. Jika disimpan dengan salah, tepung mungkin kehilangan kualitasnya. Ia bisa menjadi tua, lembab, hama dapat dibangun di dalamnya, dll. Pertimbangkan cara dan kondisi penyimpanan tepung.
Metode penyimpanan tepung dan kondisi penyimpanannya
Metode klasik penyimpanan tepung melibatkan proses yang berlangsung dalam dua tahap. Selama tahap pertama, pemasakan tepung terjadi, itu karena matang bahwa tepung mulai memperoleh sifat pemanggangannya. Selama tahap kedua, tepung mulai "usia", dan sebagai hasilnya kualitasnya sedikit memburuk. Tepung dianggap yang terbaik untuk memasak, ketika melewati tahap pertama penyimpanan, dan tahap kedua belum dimulai. Sangat penting untuk mengontrol semua proses ini tepat waktu.
Untuk sebagian besar, sifat kuliner dan kualitas rasanya tergantung pada penyimpanan primer. Jika tepung belum matang, maka untuk persiapan tepung seperti tepung tidak cocok, karena itu perlu ada waktu untuk itu. Komponen biji terlalu aktif dalam tepung yang baru digiling, mereka tidak membiarkan adonan mengembang. Di tempat untuk tepung, kelembaban tidak boleh melebihi 60%, dan suhu tidak boleh di atas 20 derajat. Begitu tepung melewati tahap pertama penyimpanan, suhu udara turun menjadi 0 derajat, sehingga tepung mempertahankan sifatnya selama dua tahun.
Di rumah, tepung gandum atau gandum harus disimpan dalam kantong kertas atau di kantong-kantong jaringan. Pendahuluan itu dikeringkan, sebarkan selapis kecil di selembar kertas. Simpan tepung di ruang kering, di mana tidak ada bau asing, karena tepung dapat menyerap bau. Di ruangan tempat tepung disimpan, seharusnya tidak ada fluktuasi dalam rezim suhu - ini menyebabkan keringat, sebagai akibat dari produk yang merusak. Juga, di tempat di mana tepung akan disimpan, seharusnya tidak lembab.
Tepung harus dipantau secara sistematis. Ini harus diperiksa rasa, dalam kasus pemanasan sendiri, menyebar di atas kertas dan dikeringkan. Jika tepung ini terinfeksi serangga, maka harus disaring, dikeringkan dan dituangkan ke dalam wadah lain. Tepung bermutu tinggi disimpan selama beberapa tahun dengan penyimpanan yang layak dan tidak kehilangan kualitasnya. Kadar rendah tepung di rumah disimpan lebih sedikit karena fakta bahwa mengandung banyak karbohidrat, lemak, dan enzim yang larut.
Kualitas tepung ditentukan dengan lemas. Berbaring tepung di lidah meninggalkan rasa pahit atau asam. Juga, ada bau aneh yang tidak menyenangkan dalam tepung semacam itu. Jika Anda menyentuh tepung ini, itu akan menjadi dingin, maka itu memiliki banyak kelembapan. Ketika kelembaban tinggi, tepung cepat memburuk. Tepung tersebut harus dikeringkan dan digunakan dalam waktu dekat untuk memasak, terus penyimpanannya tidak bisa.
Beberapa orang berhasil menyimpan tepung dalam karung, mengepaknya dalam kotak kayu. Tuangkan kantong tepung dengan kapulaga, thyme atau calendula. Metode penyimpanan ini membantu melindungi tepung dari berbagai serangga.
Banyak orang menyimpan tepung dengan cara berikut. Sebelum disimpan, tepung dipanaskan dengan baik di oven untuk menghancurkan larva yang mungkin ada di dalamnya. Tepung diayak terlebih dahulu untuk menentukan hama lada di dalamnya. Kehadiran hama tersebut ditunjukkan oleh jaring dan gumpalan tepung, yang harus dihilangkan.
Juga, tas dari jaringan untuk penyimpanan tepung, beberapa orang mendidih dalam larutan garam, dan jenuh, untuk penyimpanan yang lebih baik. Di masing-masing karung dengan tepung diberi sepasang kepala bawang putih, dan haram. Jangan ganggu lapisan lobulus, agar bawang putih tidak membusuk. Metode ini membantu untuk mencegah serangga.
Jika tepung disimpan dengan benar, mengamati semua kondisi, maka itu dapat disimpan di rumah bahkan hingga 10 tahun.