Apa Tahun Baru tanpa sampanye? Permainan gelembung-gelembung yang menarik di kaca dan rasa menggelitik dalam bahasa seratus kali lipat meningkatkan sensasi gembira malam yang indah. Tetapi, jangan hanya menyimpan minuman favorit Anda, karena anggur berkualitas rendah itu rumit dan akan merusak hari libur. Mari kita pergi melalui aula perdagangan dan bersama-sama kita akan belajar bagaimana memilih sampanye yang tepat.
Bagaimana memilih sampanye yang bagus: Lihatlah botol dan harganya
Warna hijau yang jenuh dari kaca adalah hal pertama yang akan kita perhatikan, karena botol cahaya memungkinkan sinar matahari lolos ke minuman, di mana sampanye terbaik akan kehilangan rasa aslinya dan bahkan mulai terasa pahit. Di sekitar punt (gundukan di bagian bawah), seharusnya tidak ada jejak sedimen. Mari kita lihat pada leher: tidak boleh dibungkus dengan foil, tetapi dengan film emas atau perak khusus dengan perforasi yang memungkinkan Anda melihat gabus. Produsen yang serius selalu gabus, gabus sampanye, dan bukan sumbat plastik, karena yang terakhir dapat membiarkan udara masuk. Dan di toko sebelah kanan, botol-botol itu tergeletak di sisi mereka, sehingga gabus itu dibasahi dengan anggur dan dijaga ketat. Gula adalah satu-satunya hal yang ditambahkan ke sampanye berkualitas. Ketika memilih beragam, perlu mempertimbangkan selera para tamu: paling suka semisweet. Gourmets akan datang dengan brutal yang lebih halus, dan dalam extra-brut mereka tidak menaruh gula sama sekali, jadi bahkan penderita diabetes dapat membeli minuman seperti itu, tetapi mereka harus terbiasa dengan rasanya. Sama pentingnya adalah masalah harga. Anggur bersoda saat ini disimpan dalam botol yang diletakkan di satu sisi dengan tingkat kemiringan tertentu dan dialihkan oleh teknologi khusus. Produk semacam itu tidak bisa murah, jadi kami pergi tanpa perhatian nama apa pun dengan label harga di bawah 500 rubel produksi dalam negeri dan di bawah 20 euro - impor.
Label akan membantu Anda memilih sampanye berkualitas tinggi
Setelah memilih botol yang sangat menarik untuk harga dan kandungan gula, kami akan meninjau labelnya dengan teliti dan mencari prasasti berikut.
- Tahun panen. Jika ditentukan, minuman ini terbuat dari buah anggur yang sangat sukses dan berumur selama tiga tahun. Tidak adanya tahun menunjukkan tidak kualitas rendah, tetapi daya tahan lebih pendek - kurang dari 12 bulan.
- Nama rumah anggur dan tahun berdirinya. Tidak perlu membeli anggur yang tumpah di permukiman yang tidak diperhitungkan, karena hanya produksi besar yang menghargai reputasi yang mampu mengikuti teknologi yang benar dan cukup melelahkan untuk membuat anggur bersoda ini.
- Kata-kata "Metode classique". Metode klasik melibatkan fermentasi anggur sekunder dalam botol, di mana rasa yang unik diciptakan oleh proses alami tanpa partisipasi dari aditif kimia.
- GOST. Untuk "Sampanye Rusia" - 51165-98, untuk "Sampanye Soviet" - 13918-88. Singkatan TU (kondisi teknis) dan angka GOST lainnya menunjukkan kesesuaian yang tidak lengkap dengan kualitas.
- Kekuatan minumannya adalah 10,5%. Angka yang lebih rendah menunjukkan ketidakpatuhan terhadap teknologi anggur tumbuh dan menghasilkan anggur.
- Singkatan dua huruf, misalnya ND atau RM. Ini adalah bagaimana perusahaan-perusahaan pembuat anggur di Perancis memberi label produk mereka. Kehadiran prasasti semacam itu menunjukkan bahwa kita memegang gelas sampanye Perancis otentik.
Dan tentu saja, labelnya harus sempurna: kertas yang digulung dengan warna miring dan bengkok mengeluarkan yang palsu dengan kepala, sementara kilang anggur yang menghargai diri sendiri memiliki peralatan untuk memberi botol tampilan yang benar-benar elegan.
Perhatian: penipuan! Jangan memilih soda soda bersoda - ini bukan sampanye asli
Bukankah benar kata "berkilau" dan "berkilau" sangat mirip? Produsen yang tidak bermoral menggunakan kurangnya perhatian dan bukannya sampanye mereka menawarkan pop buatan. Dan semua dalam hukum: label dengan jujur mengatakan bahwa anggur berkilau, tetapi prasasti itu sangat kecil sehingga tidak semua orang akan menyadarinya. Pilihan lain untuk penunjukan produk yang tidak alami: "berkarbonasi", "bersoda", "bersoda". Minuman anggur berkarbonasi terbuat dari campuran anggur anggur dengan kualitas terendah dan jenuh dengan karbon dioksida dengan bantuan peralatan khusus. Produk semacam itu tidak melewati tahap penuaan panjang dan, oleh karena itu, tidak memiliki stabilitas, sebagai akibatnya harus stabil secara kimia. Yang paling efektif dan pada saat yang sama pengawet yang paling berbahaya dari anggur muncul adalah sodium benzoate, yang dapat menyebabkan gangguan:
- metabolisme air garam;
- konsentrasi dan memori;
- proses pertumbuhan dan pemulihan kulit, kuku, rambut;
- berfungsi dari sistem pencernaan;
- pekerjaan gen yang bertanggung jawab untuk pembagian sel yang benar dan dengan demikian memprovokasi perkembangan tumor kanker.
Selain itu, rasa, pewarna dan pemanis ditambahkan ke anggur berkarbonasi untuk presentasi dan rasa yang dapat diterima. Jumlah gula dalam segelas anggur tersebut dapat melebihi tarif harian.
Untuk membedakan minuman anggur berkilauan dari sampanye, hal ini dimungkinkan dengan dasar-dasar berikut:
- sedimen di bagian bawah botol, terutama terlihat jika bahan baku bubuk digunakan;
- pewarnaan bagian bawah gabus - dalam sampanye ini seharusnya tidak hanya pewarna kimia, tetapi bahkan buah beri alami yang terkandung di kulit;
- berhenti bermain gelembung 15 menit setelah melepas gabus;
- kehadiran pada label daftar bahan yang berbeda - produk asli hanya mengandung gula (kecuali ultra-brut) dan sulfur dioksida (varietas semisweet).
Apa yang bisa diceritakan tentang diri Anda sampanye?
Kami melepas pembungkus dan kekangnya, dengan hati-hati membuka botol dan memperkirakan baunya. Sampanye harus memancarkan aroma yang lembut dan menyenangkan dengan nuansa buah yang nyaris tak terlihat. Jika leher ditarik dengan alkohol, cuka atau ragi, anggur sebaiknya dituangkan: karbon dioksida akan mempercepat penyerapan zat-zat ini ke dalam darah dan melipatgandakan kerusakan dari minuman berkualitas buruk. Kami menuangkan cairan emas ke dalam gelas tinggi dan melihat lebih dekat gelembung-gelembungnya: semakin kecil mereka, semakin baik dan lezatnya produk. Pada saat yang sama, mereka harus memanjat string ramping mereka selama beberapa jam. Sekarang kita tahu bagaimana seharusnya aristokrat anggur sejati. Pilihan yang tepat akan memungkinkan untuk mencerahkan pihak manapun dengan warna-warna cerah dan tidak takut akan konsekuensinya. Anda hanya perlu mengingat bahwa sampanye tidak dapat dibingungkan dengan minuman lain, karena dalam hal ini, bahkan minuman yang paling berkualitas sekalipun dapat menggelapkan pagi setelah liburan.