Anggur merah menghasilkan dari varietas anggur merah dan hitam.
Anggur meremas memberikan jus tak berwarna. Untuk minuman terakhir menjadi merah, kulit anggur direndam. Selain warna, kulit menghasilkan tanin - zat yang menyulitkan tekstur anggur; di atasnya seluruh struktur komposisi.
Pencicipan langsung akan memberi tahu tidak hanya tentang kualitas tannin, tetapi juga tentang usia anggur merah: semakin muda itu, semakin kuat tanin (astringensi berlebihan, menyebabkan mulut kering).
Dengan usia minuman, tanin melunakkan rasa anggur, memberikan karakteristik berharga tambahan.
Fitur ini hanya berlaku untuk anggur merah. Anggur putih tidak meningkatkan kualitas seiring bertambahnya usia.
Nilai terbaik.
Klasifikasi anggur memiliki ketergantungan langsung pada kualitas.
Botol tanpa indikasi periode penuaan pada label, disiapkan untuk dijual dengan harga murah, adalah anggur termurah tanpa karakteristik rasa yang luar biasa.
Anggur biasa diberikan usia muda tidak melebihi dua tahun penyimpanan dalam tong khusus. Mereka terbuat dari varietas anggur yang baik, tetapi sejauh menyangkut rasa, mereka jauh dari sempurna.
Ketika durasi penuaan anggur melebihi ambang tiga tahun, itu masuk ke dalam kategori koleksi. Tentu saja, produksi mereka berlangsung sesuai dengan teknologi khusus dari varietas anggur terbaik, yang membuat koleksi anggur sangat bagus.
Terkadang biaya satu botol bisa mencapai seluruh negara bagian.
Berikut ini hanyalah daftar singkat contoh terbaik.
- Cabernet Sauvignon memiliki aroma kismis hitam dan aroma yang mengingatkan pada serutan pensil. Varietas yang paling umum, dikombinasikan dengan hampir semua hidangan, kecuali ikan dan makanan laut.
- Merlot mengandung persentase alkohol tertinggi, yang tidak mencerminkan semua kaya, rasa yang kaya dengan warna ceri atau mint.
- Nebbiolo diproduksi di Piedmont (Italia). Memiliki persentase tannin dan asam yang tinggi. Dengan usia itu menjadi lebih lembut.
- Pinot Noir adalah jenis anggur merah paling mulia. Pembuatannya merupakan proses yang kompleks dan mahal. Rasanya sempurna, tanpa cacat dan kekasaran. Dikombinasikan sempurna dengan salmon goreng, ayam, domba.
- Syrah (Shiraz) berbau seperti kismis liar dengan catatan lada hitam.
- Anggur Spanyol Tempranillo dengan rasa stroberi dan krim.
- Zinfandel membedakan rasa gurih dari kombinasi buah dan lada yang menakjubkan. Anggur paling serbaguna.
- Malbec adalah anggur merah yang sangat kaya dengan sedikit warna kayu. Rasanya menyerupai buah prem matang dengan blackberry. Ini cocok dengan daging merah yang dimasak dengan barbekyu.
Banyak koki menggunakan anggur merah sebagai bahan untuk hidangan, tetapi ada satu aturan yang mengatakan "jika Anda tidak berani minum anggur ini - jangan memasak dengan itu." Ini tentang kualitas minuman beralkohol.
Dan untuk catatan: lebih baik menggunakan anggur dari "kebangsaan" yang sama dengan hidangan yang disiapkan. Artinya, jika dapur adalah Italia, maka anggur harus dari Italia.
Pilihan anggur merah untuk memasak tidak terbatas pada aturan ketat. Hanya perlu mengingat tentang karakteristik varietas anggur, setidaknya pada tingkat asam manis.
Anggur merah untuk kesehatan.
Sudah lama terbukti bahwa penggunaan sejumlah kecil anggur merah kering memiliki efek menguntungkan pada tubuh manusia.
Studi-studi yang dilakukan mengungkapkan tiga varietas yang paling berguna: Cabernet Sauvignon, Pinot Noir dan Syrah.
Artikel ini tidak mencakup sepersepuluh dari semua informasi tentang subjek, tetapi kami berharap itu membantu untuk belajar sedikit lebih banyak tentang anggur merah.