Pasta Italia asli berkualitas tinggi disiapkan dari gandum durum. Pasta ini berguna untuk tubuh dan dicerna dengan baik. Sebuah variasi khusus dari gandum keras, dari mana pasta pertama dibuat di Italia, dibawa ke semenanjung oleh Giuseppe Garibaldi dari Krimea. Pasta pertama dibedakan dengan warna keemasan dan rasa yang unik. Sayangnya, aneka gandum ini hilang. Tapi, jika Anda benar menyiapkan pasta modern, rasanya tidak kalah enak.
Ada resep klasik untuk pasta: satu kilogram pasta membutuhkan 10 liter air. Dalam air mendidih asin, taruh pasta dan masak sampai siap. Pasta penting untuk tidak dicerna, jika tidak kehilangan zat yang berguna dan kehilangan rasanya. Di rumah, adalah mungkin untuk tidak mengamati proporsi 1/10, tetapi selalu ingat bahwa pasta menyukai banyak air.
Tapi, rasa spesial pasta di Italia tentu saja memberi saus. Saus disiapkan secara terpisah dari pasta dan dicampur dengan pasta langsung di piring, atau dalam panci.
Semua varietas pasta dibagi menjadi dua jenis utama: pasta segar dan kering. Semua pasta, dijual di toko, semua jenis bentuk, warna dan ukuran disebut pasta kering. Ketika disimpan dengan benar, pasta kering mempertahankan rasanya untuk waktu yang lama. Itu indah dalam kombinasi dengan saus berat.
Pasta segar yang lebih lembut dan halus untuk spageti diproduksi dalam bentuk gulungan pita, dan dapat disimpan tidak lebih dari lima hari di kulkas. Pasta segar sangat menyerap kelembaban dan menggabungkan dengan saus ringan yang lembut.
Di Italia, pasta diproduksi dalam berbagai bentuk yang aneh. Ini adalah bentuk pasta yang dapat Anda tentukan di wilayah mana atau bahkan kota Itali dibuat. Bentuk eksotis dari pasta diperoleh dengan menggunakan metode menekan dalam matriks khusus dan bentuk-bentuk yang dibentuk.
Pasta paling populer di Italia adalah spaghetti. Mereka menghasilkan tiga jenis: spaghetti, spaghettini, bucatini. Untuk menyiapkan sup dan casserole gunakan pasta pendek bentuk silinder.
Fettuccine - strip pasta disajikan dengan semua jenis saus tomat, atau dengan saus ikan atau krim.
Lasagna dan cannelloni - pasta lembar digunakan untuk membuat casserole.
"Rambut Malaikat" atau pasta Capellini sangat tipis, mereka terlihat seperti spaghetti, tapi lebih tipis. Oleh karena itu, 2-3 menit disiapkan, berkat fitur memasak cepat yang sangat istimewa ini, mereka berhak mendapatkan popularitas yang luar biasa. Sajikan dengan saus, minyak zaitun, kaldu atau sayuran rebus.
Penne - panjang rata-rata tabung, dengan alur lateral, benar-benar lurus.
Rigatoni - tubulus pendek atau panjang dengan alur. Tapi mereka lebih lebar dari penne, disajikan dengan saus tebal.
Manicotti - pasta diisi dengan isi daging atau keju. Mereka lebih lebar dan lebih panjang dari Penne.
"Reed besar" atau Cannelloni tabung terpanjang. Keunikan dari mereka adalah bahwa bersama dengan daging atau keju mengisi mereka dipanggang di bawah saus
Salah satu yang paling populer dan terkenal di Italia, dan di seluruh hidangan dunia - Lasagna. Meskipun lasagna tidak hanya disebut hidangan, tetapi juga lembaran adonan dari yang disiapkan. Hidangan ini disiapkan sebagai berikut: lapisan adonan bergantian dengan lapisan pengisian dan isi dengan saus, kemudian panggang lasagna di oven. Sebagai isian untuk lasagna, gunakan sayuran, bayam dan salmon, tomat dengan daging cincang, atau bawang dengan krim. Tapi, yang paling populer adalah lasagna dengan keju parmesan.
Pasta kecil yang diratakan, lebih panjang dari spageti, disebut - Linguini . Persiapkan dan persiapkan spageti - jangan putus. Lingvini dengan seafood adalah salah satu resep populer di Italia.
"Pusar Venus" atau Tortellini, ini adalah apa yang disebut orang Italia sebagai pangsit atau pangsit berukuran kecil dengan ujung yang terhubung. Sebagai isian bagi mereka menggunakan sayuran, keju cottage, daging, keju.
"Little Gnocchi " Gnocchi dengan isi keju, kentang atau mangga dengan bayam seperti, seperti semua pasta di Italia. Saya melayani mereka dengan saus pedas atau keju parmesan.
Kotak dari adonan dengan isian - ravioli . mereka disajikan ke meja lido yang dipanggang di oven dengan saus krim, keju atau tomat. Atau segera setelah memasak panas.
Pasta kecil dalam bentuk bulan sabit atau persegi - Agnolotti diisi dengan keju, bayam, daging atau keju cottage. Makan Agnolotti hanya panas dengan tambahan saus.
Pilih sebuah pasta.
* Kualitas pasta tidak saling menempel. Itu padat konsistensi dan memiliki warna kuning cerah. Jika pasta saling menempel, tidak cocok untuk memasak.
* Rasa ringan kacang adalah ciri khas pasta berkualitas.
* Pasta, harus sedikit pegas, hanya dalam hal ini cocok dengan saus.
Meskipun di Italia sendiri memproduksi sekitar tujuh ratus jenis pasta, dan menghasilkan lebih dari dua ribu perusahaan, yang terbaik mempertimbangkan pasta yang dibuat di rumah dengan tangan. Di rumah, pasta dimasak selama sekitar sehari, sementara dalam kondisi produksi dibutuhkan beberapa jam untuk membuat pasta. Di restoran Italia yang paling mahal, pasta yang dibuat di rumah disajikan. Pesanan mereka menunggu restoran hingga 2-3 bulan, dan meskipun kesulitan seperti itu, popularitas pasta "rumahan" hanya tumbuh.
Jika Anda kebetulan memakan pasta hitam, jangan kaget, itu akan membuat gigi dan lidah Anda menjadi gelap. Populer saat ini adalah pasta multi-warna. Warna jahat memberikan macaroni bayam, ungu diperoleh dengan menambahkan jus bit, warna labu pasta oranye, dan wortel memberikan warna merah. Tinta sotong dan pasta hitam warna cumi.
Seperti telah disebutkan, spaghetti diakui sebagai pasta paling populer di Italia. Diameter pasta ini sekitar 2 milimeter, pancake sedikit lebih besar dari 15 cm. Spaghetti pertama dibuat di Genoa. Oleh karena itu, setelah mengunjungi Italia, Anda pasti harus melihat ke museum spaghetti di kota Genoa. Museum ini memiliki ratusan bumbu, saus dan spaghetti, ratusan resep bumbu dan saus. Pasta dan spaghetti bolognese dengan daging cincang dan saus tomat, dengan ham dan krim disiapkan spaghetti carbonara, dengan spaghetti saus tomat disebut spaghetti - di Neapolitan.