Kedelai mulai tumbuh di Cina kuno, juga populer di Jepang dan negara-negara tetangga di Asia, di mana ia mengambil tempat produk utama masakan Oriental nasional. Kedelai adalah keluarga kacang dan berfungsi sebagai sumber protein nabati. Orang Prancis adalah orang pertama di Eropa yang menemukan kedelai pada abad ke-18. Menjadi pengganti penuh untuk produk-produk yang berasal dari hewan, kedelai melanjutkan prosesi kemenangannya di seluruh dunia. Ini banyak digunakan dalam masakan vegetarian, juga merupakan alat diet dalam terapi obesitas.
Penggunaan kedelai disebabkan oleh fakta bahwa kedelai mengandung protein lengkap, sama sekali tidak kalah dengan protein yang berasal dari hewan. Kedelai juga mengandung lemak, karbohidrat, serat dan zat penting seperti itu bagi tubuh manusia seperti lesitin, yang mengatur kolesterol dalam darah, dibutuhkan bagian langsung dalam proses pemulihan sel otak dan mampu menekan akumulasi lemak di hati. Lesitin mempertahankan masa muda seseorang, meningkatkan memori, konsentrasi, aktivitas seksual dan motorik. Kedelai mengandung zat-zat yang berguna untuk tubuh seperti genestein dan asam fitat, yang menghambat pertumbuhan tumor ganas, mereka berfungsi untuk pencegahan penyakit kardiovaskular. Juga, ada manfaat dari penggunaan kedelai secara konstan - ini membantu menghilangkan radionuklida dari tubuh kita, yang, kemungkinan besar, adalah alasan untuk umur panjang di antara orang Asia.
Kadang-kadang orang tidak mentoleransi protein yang berasal dari hewan - ini dinyatakan dalam manifestasi reaksi alergi, orang seperti itu harus melihat kedelai, sebagai alternatif penuh untuk protein daging dan susu. Disarankan untuk menggunakan produk kedelai untuk orang yang menderita penyakit jantung iskemik, aterosklerosis, kolesistitis kronis, hipertensi. Dan ini bukan daftar seluruh penyakit di mana konsumsi kedelai diindikasikan, seperti diabetes mellitus, obesitas, arthritis, arthrosis dan masalah lain dengan sistem muskuloskeletal.
Namun, tentang bahaya kedelai harus dikatakan. Terlepas dari kenyataan bahwa sifat tanaman legum ini secara luas diiklankan oleh produsen makanan, kedelai dapat memiliki efek yang menekan pada sistem kelenjar endokrin, karena mengandung isoflavon - zat yang mirip dengan hormon estrogen wanita. Oleh karena itu, anak-anak yang makan makanan kedelai sangat tidak diinginkan karena mereka mungkin mengalami ketidakseimbangan hormon, mengganggu kelenjar tiroid, onset awal siklus pada anak perempuan, dan anak laki-laki, sebaliknya, mungkin mengalami perlambatan dalam perkembangan fisik. Meskipun, secara umum, isoflavon dan memiliki manfaat yang cukup besar untuk tubuh wanita, namun dokter tidak merekomendasikan wanita hamil untuk makan produk kedelai, karena mereka dapat menyebabkan patologi otak dari embrio.
Menurut data penelitian terbaru dari para ilmuwan, mereka sampai pada kesimpulan bahwa makan produk kedelai dalam jumlah besar dapat memiliki efek buruk pada sirkulasi serebral dan mengarah pada perkembangan penyakit Alzheimer. Selain itu, produk kedelai tidak dianjurkan untuk orang yang rentan terhadap pembentukan batu dan pasir di ginjal dan di kandung kemih karena tingginya kandungan asam oksalat dalam kedelai.
Hingga saat ini, dunia ilmiah tidak dapat mencapai konsensus tentang manfaat dan bahaya kedelai. Agaknya, jika kedelai secara alami tumbuh, dan bukan produk rekayasa genetika, maka kualitas manfaat dari produk ini secara signifikan lebih besar daripada sifat-sifatnya yang berbahaya. Dari semua ini perlu disimpulkan bahwa penggunaan produk kedelai merupakan keputusan independen dari setiap individu.