Cepat dan lezat: kue kering buatan sendiri harus seperti ini.
Rahasia memasak adonan untuk dipanggang.
Taruh ragi selama beberapa jam dalam air hangat. Sebelum menguleni adonan, saring tepung, pada saat yang sama kendurkan agar adonan berubah menjadi lapang dan subur. Untuk dengan mudah mencuci piring dari adonan, tepung dan telur, cucilah terlebih dahulu dengan air dingin dan kemudian dengan air panas. (Ngomong-ngomong, cara ini mudah untuk membersihkan piring dari semolina bubur, nasi, susu rebus.)
Saat menguleni adonan, jangan tuangkan tepung ke dalam cairan, pertama tuangkan tepung ke dalam wadah, dan kemudian tuangkan cairan ke dalam tepung dengan tetesan tipis, aduk adonan. Untuk membuat adonan kue diubah menjadi terang dan kemerahan, jangan menggantinya dengan air. Lebih baik menggunakan susu atau produk susu untuk membuat adonan. Gunakan susu yang tidak direbus, tapi sedikit dihangatkan, maka fermentasi adonan akan berlalu lebih cepat. Jika Anda tidak salin adonan, tambahkan garam ke dalamnya, yang sebelumnya dilarutkan dalam air. Jika Anda memasukkan sedikit gula ke dalam adonan, maka itu tidak membentuk kerak yang berkerak, tetapi jika Anda menambahkan lebih banyak gula daripada yang Anda butuhkan, maka pemanggangan akan dipanggang dengan buruk dari dalam. Karena itu, tambahkan gula ke dalam adonan dalam jumlah yang ditentukan dalam resep.
Jika dalam adonan ragi sebelum proses memanggang menambahkan satu direbus, parut pada parutan halus, kentang, maka pemanggangan akan berubah menjadi lapang, lembut dan lembut. Jika Anda menguleni adonan dengan margarin, memanggangnya tidak akan basi, dan untuk waktu yang lama akan tetap segar. Jangan menambahkan terlalu banyak minyak sayur ke dalam adonan, sehingga pemanggangan akan menjadi tidak jelas.
Jika Anda membuat adonan yang sudah diseduh, Anda harus mempertimbangkan urutan bahan-bahan di dalamnya: minyak dan cairan diseduh di suatu tempat, menuangkan tepung, aduk adonan, jangan keluarkan dari panas, telur kocok sudah ditambahkan ketika adonan mendingin.
Jika Anda menguleni adonan pancake, lebih baik melakukannya dengan mixer atau sendok kayu. Untuk memastikan bahwa pancake tidak menempel pada penggorengan, satu sendok makan mentega atau minyak sayur ditambahkan ke adonan. Dalam adonan untuk kudapan (asin) pancake, Anda dapat menambahkan sedikit bir untuk memastikan bahwa pancake subur. Camilan pancake dibumbui dengan lada hitam, pala dan bumbu lainnya.
Dessert (manis) pancake dicampur dengan banyak gula, aromatize mereka dengan vanillin, rum, minuman keras buah.
Jika Anda menyiapkan adonan ragi, misalnya, pada cheesecake, tambahkan ke tempat minyak sayur - krim.
Adonan tidak akan menempel di tangan Anda, jika sebelumnya sebelum mengerjakan tes, lumuri tangan Anda dengan minyak sayur.
Untuk membuat adonan lezat, Anda perlu belajar cara mengalahkan putih telur dan kuning telur untuk itu. Jika Anda ingin mengocok protein secara terpisah, maka harus dipisahkan dengan hati-hati dari kuning telur. Jika protein tidak mencambuk dengan baik, Anda bisa menambahkan beberapa tetes asam sitrat atau jus lemon ke dalamnya. Anda dapat menggunakan cara lain - sebelum mencambuk protein, Anda bisa melumasi dinding piring dengan sepotong lemon, sehingga protein juga akan menjadi subur dan lebih mudah dikalahkan. Protein akan lebih bagus jika Anda menambahkan beberapa butir garam halus ke dalamnya. Adonan terbaik diperoleh jika protein sebelum ditambahkan ke adonan akan didinginkan di dalam kulkas.
Jika satu kuning telur diperlukan untuk pengujian, mereka juga dipisahkan dengan hati-hati dari protein, dan kemudian digiling dengan gula sampai massa homogen diperoleh. Sebelum menambahkan kuning telur ke adonan, simpan di tempat hangat.
Roti yang cepat dan lezat hanya akan berasal dari induk semang yang tahu rahasia pembuatan kue yang tepat.
Memanggang akan menjadi lebih baik dan lebih lezat, dan adonan akan lebih baik dipanggang, jika Anda meninggalkan sedikit ruang kosong di sekitar pai di loyang. Jika Anda memanggang jus (adonan yang digulung tipis), sangat sulit untuk menggesernya ke loyang. Untuk mencegah adonan merobek, bungkuslah pada pin penggilingan, lalu gulung kembali ke atas loyang kue.
Jika Anda memanggang kue untuk kue, jangan menaruhnya di oven yang terlalu panas, sehingga kue akan cepat mengeras dari luar, dan di dalamnya mereka tidak akan dipanggang. Yang terbaik adalah dalam hal ini untuk memanaskan lebih dulu oven ke suhu sedang.
Pie siap tidak keluar dari cetakan segera, taruh di handuk basah dingin, sehingga kue akan mudah keluar dari cetakan. Jangan mengambil barang panas yang dipanggang di tempat dingin agar dingin, sehingga bisa mengendap dan menjadi tawar.
Untuk memanggang pastry di atas kerak, kerak renyah, sebelum menempatkan adonan di oven, lumasi permukaannya dengan krim asam, telur atau susu. Setelah Anda selesai memanggang dari oven, lumuri permukaan adonan dengan mentega dan tutupi adonan dengan handuk.
Glaze.
Jika Anda meminyaki kue dengan lapisan es, maka setelah penerapannya, disarankan untuk meletakkan kue selama beberapa menit di dalam oven, sehingga glasir menjadi mengkilap. Agar frosting terbaring rata di atas kue, itu harus diratakan segera setelah aplikasi dengan pisau direndam dalam air panas. Glaze dapat dibuat dalam warna yang berbeda: jika Anda membutuhkan glasir putih-salju, maka itu dilakukan pada susu dengan beberapa tetes asam sitrat, jika Anda membutuhkan glasir berwarna, Anda dapat mewarnai jeruk dengan jus oranye atau wortel atau jus raspberry dengan jus bit.
Barang-barang yang dipanggang panas dipotong dengan pisau panas sehingga tidak menggumpal atau hancur.
Kue yang lezat dan selera yang menyenangkan untuk Anda!