Mode khusus
Mode khusus hadir dalam model kaca depan yang mahal. Mereka memungkinkan Anda melakukan diversifikasi persiapan hidangan. Salah satu mode yang paling umum adalah grill. Semua orang tahu tentang dia.
Grill adalah elemen khusus dalam bentuk tabung yang menempel pada langit-langit oven. Ini menggoreng produk dengan radiasi infra merah khusus. Pada saat yang sama, ia memanaskan makanan, bukan udara. Grill dapat digunakan sebagai mode memasak utama, dan juga pada tahap akhir, ketika piringan harus berwarna coklat. Di beberapa produsen, rezim ini memiliki nama yang berbeda: infra-pemanasan dan barbekyu.
Grills berbeda. Misalnya, yang biasa - dalam bentuk zig-zag atau umbilical. Kadang-kadang ada panggangan dengan dua kontur: kecil di dalam dan besar di sepanjang langit-langit. Sirkuit kecil digunakan ketika porsinya kecil. Yang besar dengan kebutuhan kecil untuk menyiapkan makanan yang tersebar di seluruh parut. Grills berbeda tidak hanya di area, tetapi dalam kapasitas. Ini memungkinkan Anda memilih penggorengan yang kuat atau lembut.
Paling sering, produsen memproduksi oven dengan beberapa tingkat kapasitas panggangan. Sangat nyaman. Jika Anda perlu memasak hidangan dengan kapasitas maksimum, lebih baik untuk menghangatkan oven terlebih dahulu. Tergantung pada ketebalan potongan daging, pilih tingkat memasak: atas atau sedang. Seringkali, memasak dilakukan di atas perapian. Untuk memastikan bahwa lemak tidak menodai bagian bawah dan terbakar, Anda harus membalikkan wajan.
Grill digunakan untuk memasak steak, sosis, sosis, daging, roti, hati, hati, fillet ikan, sayuran, roti panggang dan takdalee.
- Mode 1: panggangan + panas atas. Kadang-kadang, untuk memperkuat efek termal pada makanan, pekerjaan panggangan dilengkapi dengan panas yang berasal dari panas berlebih. Mode ini akan menyelamatkan Anda dari kerumitan dan semua produk yang ditata dalam varietas akan dimasak secara merata.
- Mode 2: grill + kipas. Panggangan memiliki area penggorengan yang terbatas. Kekurangan ini menjadi terlihat paling sering ketika kita menyiapkan produk-produk bentuk kompleks, misalnya ayam, babi atau angsa. Tetapi jika Anda ingin hidangan di semua sisi memiliki kulit panggang yang sama, maka Anda perlu roti. Ini adalah daging berulir dan gulungan secara berkala. Namun, Anda bisa melakukannya tanpanya, jika Anda memiliki kipas di oven. Ini akan membantu mendistribusikan radiasi secara merata di seluruh area hidangan. Hasilnya akan sama dengan menggunakan ludah. Hanya Anda tidak perlu memindahkan produk. Pada saat yang sama, semua keuntungan dari panggangan akan dipertahankan: aroma yang membangkitkan selera, biskuit renyah, bubur yang berair. Hidangan akan disiapkan lebih cepat dan tidak akan kering.
Adonan tidak akan habis, pai tidak akan terbakar
Beberapa dari kita sejak pertama kali hidangan adalah cara yang seharusnya. Apalagi kalau itu pastry. Seringkali dengan itu dan ada berbagai masalah: adonan belum naik, hancur, kering, dan sebagainya Masalah serupa juga bisa terjadi ketika memasak daging. Selanjutnya, kami akan mempertimbangkan lebih detail berbagai masalah dan solusi.
- Kue itu jatuh. Untuk mencegah hal ini terjadi, perlu untuk benar-benar mencampur adonan (selalu mengamati waktu vimifikasi yang ditunjukkan dalam resep), gunakan lebih sedikit cairan atau atur suhu 10 derajat di bawah yang ditentukan dalam resep.
- Pie naik hanya di tengah, dan tidak ada tepian. Ini adalah saat Anda melumasi sisi-sisi bentuk perpecahan. Untuk memisahkan kue yang disiapkan dari dinding, gunakan pisau.
- Kue itu ternyata terlalu gelap dari atas. Dalam hal ini, Anda perlu memilih suhu yang lebih rendah untuk memanggang, tetapi panggang lebih lama atau bahkan diletakkan pada tingkat yang lebih rendah.
- Bagian bawah roti terlalu ringan. Untuk memasak, gunakan yang terbaik dari piring gelap. Anda juga dapat mengatur piringan ke tingkat yang lebih rendah atau tambahan menggunakan mode pemanasan yang lebih rendah.
- Memanggang cokelat secara tidak merata. Mungkin Anda hanya memilih tingkat dan suhu memasak. Periksa untuk melihat apakah filter grease telah dihapus. Juga, tidak dianjurkan untuk menggunakan bentuk yang mengkilap dan halus untuk dipanggang. Jika ada produk dengan ukuran berbeda pada loyang kue yang sama, maka dalam modus konvensi, kue kecil menderita akibat kecoklatan yang tidak rata.
- Kue terlalu kering. Jika pai Anda ternyata kering, jangan khawatir, mudah diperbaiki. Tusukkan beberapa lubang kecil di tempat yang berbeda dalam tongkat kayu pyrogetonic yang sudah jadi, dan tuangkan jus buah atau cognac ke atasnya. Lain kali, atur suhu 10 derajat lebih rendah atau mempersingkat waktu memanggang.
- Di dalam, adonan sudah mentah, tetapi kue itu terlihat siap. Mungkin Anda menggunakan lebih banyak cairan daripada yang Anda butuhkan. Dan mungkin semuanya tentang suhu, jadi Anda perlu memotongnya dan memperpanjang waktu memasak. Jika Anda ingin membuat kue dengan isian berair, pake kue secara terpisah, lalu taburi dengan remah roti dan almond yang dihancurkan. Setelah itu, siapkan isinya.
- Saat memanggang di beberapa level dalam mode konvensi, hidangan di tingkat atas berubah menjadi lebih gelap daripada yang lebih rendah. Memanggang bisa lebih cepat. Karena itu, pra-makan hidangan yang sudah disiapkan.
- Saus dibakar, dan daging panggangnya sudah siap. Untuk memasak kentang goreng di lain waktu, gunakan bentuk yang lebih kecil. Dalam proses persiapannya sendiri, Anda bisa menambahkan sedikit cairan.
- Piring ini sudah overdried. Tingkatkan suhu oven dan perpendek waktu memasak.
- Daging telah menjadi kaku. Ini terjadi ketika daging mengubah suhunya secara dramatis. Oleh karena itu, sebelum Anda memasak sesuatu dengan daging, minumlah satu jam sebelum memasak dari lemari es untuk menghindari perubahan suhu yang tajam.
- Dagingnya sudah overdried. Yang terbaik adalah memasak dalam daging oven, beratnya tidak kurang dari 1 kilogram. Daging putih harus dipanggang pada suhu konstan 150-170 derajat, merah - pada suhu 200-250 derajat.
- Daging tidak disangrai. Panggang di awal persiapan tidak sepadan, kalau tidak semua jus akan keluar darinya. Garam hidangan lebih baik ketika sudah setengah siap.
- Daging sangat digoreng di dalamnya. Untuk mencegah hal ini terjadi, mulailah memasak pada suhu yang lebih tinggi, dan kemudian kurangi secara bertahap.
- Ikan propeklas buruk. Jika Anda menyiapkan ikan kecil, maka itu harus dilakukan pada suhu tinggi yang konstan. Jika ikan berukuran sedang, mulailah memasaknya pada suhu tinggi, lalu turunkan secara konstan. Jika ikan besar - masak dengan pemanasan moderat konstan.
- Daging dan unggas di atas panggangan digelapkan, tetapi tidak dipanggang di dalamnya. Karkas atau potongan daging harus rata dan tidak terlalu tebal. Coklat yang berbau gelap lebih cepat dari cahaya.
- Daging di atas panggangan itu ternyata keras. Daging dan ikan sebelum persiapan harus digosok sedikit dengan minyak sayur, dan kemudian diletakkan di atas parutan. Hanya garam setelah dimasak. Namun, ikan dapat digosok dengan garam di dalamnya.